Các món ăn như gỏi chân gà rút xương, chân gà rút xương ngâm sả tắc, chân gà rút xương sốt thái, chân gà rút xương chiên giòn,…không chỉ có sức hấp dẫn với người trẻ mà còn với người có tuổi và các bạn nhỏ. Đây được coi là món ăn quốc dân trên các bàn tiệc, bàn nhậu. Nếu bạn cũng là tín đầu của chân gà rút xương nhưng chưa biết cách làm chân gà rút xương chân gà tại nhà thì hãy theo dõi ngay bài viết này nhé.
Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để chế biến được nhiều món ăn từ chân gà rút xương, trước tiên bạn phải biết cách chọn mua nguyên liệu chuẩn, tươi mới. Chúng ta có thể lựa chọn mua chân gà nguyên ở các chợ truyền thống, siêu thị, cửa hàng. Để việc rút xương chân gà thực hiện dễ dàng hơn, bạn nên chọn mua chân gà công nghiệp thay vì mua chân gà ta. Chân gà công nghiệp có độ dày thịt, độ dai giòn vừa phải, rất thích hợp cho nhiều món ăn ngon. Bạn nên mua chân gà của người bán, siêu thị,cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không xuất hiện màu sắc lạ, không có mùi ôi thiu, không có hiện tượng nhớt.
Cách rút xương chân gà từ A đến Z
Thông thường, có hai phương pháp rút xương chân gà phổ biến là rút xương chân gà sống và rút xương chân gà chín. Ở bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn rút xương chân gà chín. Đây cũng là phương pháp đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp cho những người thực hiện lần đầu.
Bước 1: Sơ chế và luộc chân gà
Chân gà sau khi mua về ở bất kỳ đâu đều cần thực hiện bước sơ chế kỹ lưỡng ở nhà mới đảm bảo tuyệt đối về vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cho bạn và gia đình. Bạn cần chuẩn bị một chút muối hạt và giấm rồi thực hiện bóp với toàn bộ chân gà đã mua nhiều lần cho sạch hết bụi bẩn còn sót lại, đồng thời loại bỏ nhớt và mùi đặc trưng.
Tiếp theo, bạn rửa lại chân gà nhiều lần với nước sạch. Tiến hành cắt hết móng chân, bóc phần màng cứng nếu có.
Đun sôi một nồi nước đầy, thả thêm gừng, sả đập dập để tạo vị thơm thảo mộc. Khi nước đã sôi, cho toàn bộ chân gà và luộc với lửa nhỏ trong vòng 10 phút. Trong lúc đợi chân gà chín, bạn cần chuẩn bị sẵn một bát đá lạnh. Vớt chân gà đã luộc ra bát đá lạnh đã chuẩn bị và ngâm trong vòng 30 phút. Công đoạn này chính là bí quyết giúp chân gà có màu trong đẹp mắt, dai hơn, giòn hơn và dễ rút xương hơn.
Bước 2: Thực hiện rút xương chân gà
Chuẩn bị một thớt sạch, dao nhọn để rút xương chân gà một cách dễ dàng nhất. Đầu tiên, đặt chân gà đã luộc và ngâm đá lạnh lên mặt thớt rồi dùng dao mũi nhọn khía các đường thẳng từ đầu ngón đến lòng bàn chân, thao tác trên tất cả các ngón.
Tiếp đến, tách từ từ phần da gà ra khỏi các khớp xương.Do chân gà đã luộc chín nên việc tách phần xương rời ra khỏi phần da là khá dễ dàng.
Thực hiện các thao tác tương tự với phần cẳng chân sao cho lấy được đoạn xương ống chân ra khỏi da mà không làm rách phần da.
Làm lần lượt với toàn bộ phần chân gà đã luộc. Như vậy, bạn đã thực hiện thành công rút xương chân gà và hoàn toàn có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn từ nguyên liệu gần gũi, dễ mua, giá thành lại rất rẻ này.
Xem thêm bài viết: