Ẩm thực

Bún đậu mắm tôm – món ăn bình dân mà “nức tiếng” khắp Hà thành

Đã từ rất lâu rồi, bún đậu mắm tôm đã có mặt ở khắp các ngõ ngách to nhỏ, trên mọi đường phố của thủ đô Hà Nội. Người ta ăn bún đậu mắm tôm vào những ngày hè oi nóng đến những ngày mưa lạnh. Người ta tìm đến bún đậu mắm tôm cho bữa sáng, bữa trưa, bữa xế chiều hay cả bữa tối. Nhiều người không chịu được mùi mắm tôm đặc trưng khi tiếp xúc lần đầu nhưng khi ăn rồi lại bỗng thành “nghiện” hương vị nồng nàn ấy. Ở bài viết dưới đây, các bạn hãy cùng Bún Đậu Vàng khám phá những điều thú vị về món ăn độc nhất vô nhị này nhé!

Xuất xứ món ăn dân dã mang tên “bún đậu mắm tôm”

Từ thời xưa, món bún đậu mắm tôm xuất hiện trên khắp các phố phường Hà Nội bằng hình ảnh gánh hàng rong với đôi thúng, cái bếp lò, vài chiếc ghế con con treo lủng lẳng trên quang gánh. Người bán rong cứ đi rao khắp đường cùng ngõ hẻm, ai gọi thì dừng lại bố trí chỗ ngồi cho khách hàng ăn tại chỗ. Đúng như tên gọi, món ăn bày ra chỉ có bún lá cắt miếng vừa ăn, đậu chiên vàng giòn kèm một chút rau thơm như tía tô, kinh giới và không thể thiếu được phần “hồn” của món ăn chính là nước chấm mắm tôm pha đường, chanh, ớt. Sự kết hợp tuy giản dị nhưng lại “hợp” đến vô cùng, đọng lại hương vị nồng nàn đến khó quên. 

Ngày nay, khi ẩm thực ngày càng phát triển, món ăn đặc biệt này đã được biến tấu và nâng cấp thêm để phục vụ cho những người sành ăn nhất Hà thành. Chúng ta không còn thấy nhiều những gánh hàng rong cùng tiếng reo vang khắp ngõ phố. Thay vào đó là những cửa hàng khang trang chuyên phục vụ món bún đậu mắm tôm truyền thống hoặc kết hợp cùng chả cốm, dồi rán, chân giò luộc, dưa chuột,…Bây giờ, không chỉ ở riêng Hà Nội mà Bún đậu mắm tôm Bún Đậu Vàng còn phổ biến ở nhiều tỉnh thành khác nhau, được người dân Việt Nam và cả người nước ngoài rất ưa thích.

Cách chọn nguyên liệu chuẩn và ngon nhất cho món bún đậu mắm tôm Hà thành

Bún đậu mắm tôm là món ăn bình dân, nguyên liệu đơn giản và vô cùng dễ làm. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món ăn này đúng chuẩn Hà Nội. Và cũng ít ai biết rằng, món bún đậu mắm tôm đạt đến độ ngon đúng chuẩn Hà thành phải được lựa chọn nguyên liệu một cách kỹ càng.

Cách chọn mắm tôm chuẩn ngon

Phần nước chấm mắm tôm chính là cái “hồn” tinh túy nhất của món ăn. Một bát mắm tôm ngon phải có màu hơi hồng, đậm đà hương vị đặc trưng. Người ta thường chọn mắm tôm từ Hậu Lộc – Thanh Hóa sẽ “đúng bài” nhất.

Cách chọn bún lá

Theo người dân Hà Nội gốc với gia truyền 20 năm kinh doanh bún đậu mắm tôm khu vực phố cổ Hà Nội, bún nhất định phải lấy từ làng bún Tứ Kỳ. Bún làng Tứ Kỳ được làm từ gạo Hải Hậu Nam Định thơm, trắng cùng quy trình cực công phu. Bún phải thơm, dẻo, trắng và hơi dai mới đúng là bún chuẩn.

Cách chọn đậu phụ

Đậu chiên, đậu rán cho món bún đậu mắm tôm nhất định phải là đậu mơ củ làng Mai Động hay còn gọi là Kẻ Mơ – Hoàng Mai. Đậu mơ chiên lên vàng đẹp, vỏ ngoài giòn tan, bên trong thì mềm mịn, thơm bùi mới thực sự hấp dẫn được thực khách.

Bún đậu mắm tôm hứa hẹn sẽ trở thành món ăn tinh hoa đại diện cho ẩm thực Hà Nội trong tương lai. Chúng tôi hy vọng, người dân Hà Nội nói riêng và nhân dân Việt Nam nói chung sẽ luôn giữ gìn được món ăn đặc biệt thơm ngon này cho đến mãi về sau.

Xem thêm: